Comment faire de la liqueur de verveine ?
De l'alcool français, des herbes de qualités pouvant provenir d'Auvergne, du Rhône-Alpes, d'Occitanie ou de Normandie. 100g de sucre minimum. Enfin, de l'eau de montagne et un peu d'amour.
Ce que vous allez apprendre dans ce post :
🌿 Comment faire de la liqueur de verveine chez De Michellot ?
💬 FAQs & Questions fréquemment posées
⏱ Temps de lecture : 3 minutes.
Aujourd’hui, nous allons voir Comment Faire de la Liqueur de Verveine.
Alors en réalité, rien de compliqué. Il vous faut :
Liste des ingrédients
Alcool de grains
Verveine d’Auvergne
Sucre
Eau de montagne
Alors là, on a une liste minimum d’ingrédients pour faire de la liqueur de verveine. Mais restez avec nous, nous allons vous expliquer comment De Michellot produit sa liqueur de Verveine, en plus vous pourrez la goûter en commandant directement via notre site et nous dire ce que vous en pensez !
Comment faire de la liqueur de verveine chez De Michellot ?
Les matières premières pour faire de la liqueur de verveine
La Verveine
Dans un premier temps, il nous faut de la verveine qui sera la base de notre liqueur. La Verveine est une plante odorante herbacée, a tiges souples et non ligneuses. Ses racines ont la particularité de pouvoir survivre aux saisons et de produire de nouvelles pousses au printemps suivant.
Vous pouvez donc très bien aller en cueillir vous même en arborant les délicieux paysages qu’offre notre jolie pays. Vous trouverez de la verveine (Verbena officinalis) au coeur de la Drome par exemple, cette herbe peut pousser dans tout type de sol mais elle aime particulièrement le soleil et les terres bien drainés. Vous en trouverez également en Rhône Alpes, en Provence-Alpes-Côtes d’Azur, en Auvergne, en Occitanie et même en Normandie. Il est également possible d’en faire pousser au fond du jardin !
Cependant, pour ceux qui n’auraient pas de jardin et la flemme d’aller se promener nous avons une solution !
Il vous est également possible d’en acheter auprès de fournisseurs professionnels souvent appelés herboristes qui pourront fournir les quantités que vous souhaitez.
Nous voilà équipé en verveine maintenant il nous faut de l’alcool.
Alcool
Disclamer pour ceux qui aurait de l’alcool à 90° ou de la gnole de papi au fond du placard, on ne va pas utiliser cet alcool.
Vous pouvez également vous en procurer auprès de distributeurs professionnels qui vous fournirons en alcool de qualité. Chez De Michellot, nous utilisons de l’alcool de grains 100% français pour la fabrication de nos liqueurs.
Eau & Sucre
Enfin, il vous faudra trouver du sucre, et de l’eau. Pour ça, on compte sur vous en sortir.
La Macération étape clé pour faire de la liqueur de verveine
Dans un second temps, pour extraire les arômes et les saveurs de nos herbes de verveine, il va nous falloir passer par ce qu’on appelle une macération. La macération est une période donnés (quelques semaines) durant laquelle les herbes, fruits ou épices sont immergés dans de l’alcool. Cela permet aux saveurs et arôme de s’extraire dans l’alcool.
Chez De Michellot, nos herbes de gentiane, génépi, menthe et verveine sont macérées pendant plusieurs semaines dans notre alcool de grains.
Ensuite, passé plusieurs semaines on ajoute le sucre et l’eau qu’on a au préalablement dilué.
La filtration et l’embouteillage de la liqueur de verveine
Enfin, nous arrivons à la fin de notre processus de production de notre liqueur de verveine. Pour terminer, il faudra filtrer votre liqueur une fois macérée et mélangé avec l’eau et le sucre pour éliminer les impuretés et les résidus d’herbes pour garantir un produit final clair et attrayant.
Chez De Michellot, nous procédons à un filtration à chaud, nous ne filtrons pas le produit fini à froid pour que vous garantir une gourmandise de saveurs dans nos liqueurs.
Pour conclure, il vous faudra mettre votre liqueur dans un récipient, dans notre domaine cela s’appelle l’embouteillage, d’où notre métier d’embouteilleur indépendant. Chez De Michellot, nous embouteillons nos liqueurs à Lyon sur nos chaines d’embouteillage partenaire par la distillerie de Lyon. Pour vous garantir un produit de qualité premium 100% français.
Découvrez notre liqueur de Verveine :
FAQs & Questions fréquemment posées
Quand ramasser la verveine pour faire de la liqueur ?
La verveine se ramasse de préférence au printemps et le matin pour une verveine plus aromatique mais vous pouvez la ramasser quand vous le souhaitez durant la belle saison.
Quand faut-il cueillir la verveine ?
La verveine se cueille de préférence au printemps et le matin pour une verveine plus aromatique mais vous pouvez la cueillir quand vous le souhaitez durant la belle saison.
Quand couper la verveine pour la faire sécher ?
La verveine se coupe de préférence entre février et mars mais attention à ne pas couper la tige principale pour que la plante puisse repousser ensuite.
Quel alcool pour faire de la liqueur de verveine ?
Pour faire de la liqueur de verveine pour pouvez utiliser tous type d’alcool comme des Eaux-de-vie, de la vodka, de l’alcool agricole comme le blé ou le grain.
Pourquoi ma liqueur de verveine est-elle trouble ? / Ma liqueur de verveine est marron, pas verte comme sur les photos, pourquoi ?
Si votre liqueur est trouble cela peut venir de plusieurs facteurs, mais cela ne veut pas dire qu’elle est mauvaise !
Cela peut venir d’une mauvaise filtration, l’accumulation de résidus d’herbes peut rendre la liqueur trouble.
Les plantes : La dissolution des plantes dans l’alcool pendant la macération peut ne pas se faire entièrement et rendre la liqueur trouble. Cela arrive souvent avec les liqueurs de plantes, c’est pour cela qu’une liqueur trouble n’est pas signe d’une mauvaise liqueur.
Changement de température : si la liqueur a été exposée à des températures fluctuantes, cela peut provoquer la précipitation de certains composés, rendant la liqueur trouble.
Une mauvaise distillation : Dans notre article il n’était pas question de distillation mais si la liqueur a été distillée et que cet dernière à mal été faites cela peut rendre la liqueur trouble.
Quels sont les bienfaits de la liqueur de verveine ?
La verveine, au delà d’être un plante odorante et aromatique qui plait au plus grand nombre , a des éventuels bienfaits pour la santé :
Aide à la digestion
Effet calmants et relaxants
Propriétés Antioxydants
Amélioration de la circulation
Aide au sommeil
Comment couper la verveine pour qu'elle repousse ?
Pour couper la verveine pour qu’elle repousse, il faut couper 5 à 10 cm maximum sur les tiges secondaires. Ne pas couper la tige principale et ne pas déraciner la plante. Tant que les racines sont dans de bonne condition votre verveine devrait repousser.
Est-ce que la verveine repousse d'une année sur l'autre ?
Oui, si les racines et la tiges principales sont bien entretenus.
Comment utiliser la verveine du jardin ?
Vous pouvez utiliser votre verveine du jardin comme herbes aromatique pour votre plats à la maison. Vous pouvez également en faire des tisanes maison avant d’aller dormir. Ou bien les faire macérer dans de l’alcool pour en faire de la liqueur de verveine.
A quelles proportions diluer l’alcool ?
Pour 1L d’alcool / 100g de sucres minimum, 400g maximum.
Pour 1L d’alcool / 100g à 200g de verveine sèche, 300g à 400g de verveine fraîche.
Pour 1L d’alcool / environ 500ml d’eau
Utilisez de l’alcool à 40-45%, pour une liqueur équilibré il vous faudra une liqueur autour des 20 à 30%.
Quelle quantité de sucre utiliser ?
Pour 1L d’alcool / 100g de sucres minimum, 400g maximum.
Puis-je utiliser de la verveine séchée pour faire ma liqueur ?
Oui. Pour 1L d’alcool / 100g à 200g de verveine sèche, 300g à 400g de verveine fraîche.
Quel contenant utiliser pour faire macérer les feuilles de verveine dans l’alcool ?
Cela se fait généralement dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre ou une cuve.
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